Recetas sencillas: Cordero con hummus

Considerado como un plato antidepresivo, el hummus es un plato que podemos encontrar fácilmente en los supermercados pero es preferible cocinarlo nosotras mismas. Países como Turquía, Líbano, Israel e incluso Grecia son algunos de los países que lo consumen de forma habitual. El hummus ofrece una sensación de bienestar gracias a su capacidad para favorecer la secreción de serotonina. Su combinación perfecta con el aceite de oliva le da una textura deliciosa y una gran frescura a este grato plato. Además, permite alcanzar el estado de saciedad y de esta manera alcanzar de forma rápida el sueño. Plato usual de deportistas y atletas de élite. Y gran antioxidante. Asimismo, se trata de un plato muy nutritivo que permite nivelar los niveles de azúcar en sangre. Bueno para los problemas de estreñimiento y para la depuración del colón, el hummus es ideal para comerlo en familia. Acompañado de cordero, otro alimento rico dentro de nuestra dieta alimenticia gracias a su riqueza en proteínas de alto valor biológico, el cordero con hummus se convierte en uno de los platos perfectos. Aquí va la rica receta para cuatro personas:

PARA EL HUMMUS

250 -300 g de garbanzos cocidos y envasados

2 dientes de ajo

1 guindilla

1/2 limón

1 cucharada de concentrado de tomate y 2- 3 de tahine

Comino

2 cucharadas de aceite

Perejil fresco

Sal y pimienta negra

PARA LA CARNE:

800 g de pierna de cordero

Sal y pimienta negra

1 cucharadita de ajo granulado

3 cucharadas de aceite de oliva

Fácil preparación :15 minutos (más 30 min para marinar si lo deseas)

1. Quita los garbanzos del agua de conserva y acláralos bajo el chorro de agua fría del grifo en un colador.
2. Pela el ajo y tritúralo en la batidora junto a la guindilla, el concentrado de tomate, los garbanzos escurridos, el tahine, el zumo de limón y el aceite de oliva. Si es necesario, añade un poco de agua hasta obtener una salsa cremosa. Adereza con sal, pimienta, comino y perejil.
3. Aparte, fríe el cordero salpimentado hasta que esté dorado. A continuación, pásalo a una fuente para horno y ásalo a 210 Cº unos 40 minutos o hasta que esté hecho.
4. Corta la carne en filetes gruesos y sirve con el hummus aparte.

Los puedes acompañar con pan de pita, y con un poco de arroz especiado y salteado de verduras. Disfruta de este rico plato en familia o con amigos.

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